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个人简介
个人概况：董烨，女，1995年12月出生，浙江嵊州人，博士。2024年6月毕业于浙江工商大学食品科学与工程专业，获工学博士学位。2024年9月进入浙江药科职业大学食品学院、健康管理学院工作。
教学情况：承担《食品生物化学》课程的教学任务。
研究方向：水产品加工副产物综合利用、水产生物活性肽。参与国家自然科学基金、国家重点研发计划、浙江省基础公益研究计划等项目。以第一作者发表SCI文章6篇，EI/一级期刊5篇。
近3年代表性论文：
1. Dong Y, Yan W, Zhang Y Q, Dai Z Y. A novel angiotensin-converting enzyme (ACE) inhibitory peptide from tilapia skin: Preparation, identification and its potential antihypertensive mechanism[J]. Food Chemistry, 2024, 430(01): 137074.
2. Dong Y & Dai Z Y. Physicochemical properties, biological activities, and peptidome profile of grass carp swim bladder collagen hydrolysates[J]. LWT - Food Science and Technology, 2023, 189(11): 115544.
3. Dong Y & Dai Z Y. Physicochemical, structural and antioxidant properties of collagens from the swim bladder of four fish species[J]. Marine Drugs, 2022, 20(09): 550.
